¿De qué estan hechos los utencilios de cocina?
Benjamin Thompson observó a principios del siglo XIX que los utensilios de cocina eran comúnmente hechos de cobre, con varios esfuerzos para evitar que el cobre reaccionara con los alimentos (particularmente su contenido ácido) a las temperaturas utilizadas para cocinar, incluyendo el estañado, esmaltado y barnizado. Cobre El cobre tiene una buena conductividad térmica y los utensilios de cobre son duraderos y atractivos en apariencia. Sin embargo, también son comparativamente más pesados que los utensilios hechos de otros materiales, requieren una limpieza escrupulosa para eliminar los compuestos venenosos del deslustre, y no son adecuados para alimentos ácidos[5] Las ollas de cobre están recubiertas de estaño para evitar la decoloración o alterar el sabor de los alimentos. El revestimiento de estaño debe restaurarse periódicamente y protegerse del sobrecalentamiento. Hierro El hierro es más propenso a la oxidación que el cobre (estañado). Sin embargo, los utensilios de cocina de hi